Thêm nghệ thuật vào sinh tố: Lợi ích, tỷ lệ, công thức nấu ăn & Mẹo dùng máy xay sinh tố

Có, nghệ có tác dụng trong sinh tố - Đây là quy tắc

Thêm nghệ vào sinh tố không chỉ là xu hướng tốt cho sức khỏe; đó là một trong những cách đơn giản nhất để tiêu thụ chất curcumin hàng ngày. Nhưng sự khác biệt giữa một ly sinh tố nghệ ngon và một loại nước ép có vị đắng, có sạn phụ thuộc vào ba yếu tố: béo , hạt tiêu đen và kỹ thuật pha trộn .

Curcumin, hợp chất hoạt tính sinh học chính trong củ nghệ, hòa tan trong chất béo. Điều này có nghĩa là khi bạn uống sinh tố chỉ làm từ trái cây và nghệ, chất curcumin phần lớn sẽ đi qua đường tiêu hóa của bạn mà không được hấp thụ. Một nghiên cứu được công bố trên Planta Medica vào năm 1998 bởi Shoba và cộng sự. đã chứng minh rằng việc thêm piperine từ hạt tiêu đen có thể làm tăng khả dụng sinh học của chất curcumin lên nhiều như 2.000% . Đây vẫn là một trong những phát hiện được tham khảo rộng rãi nhất trong nghiên cứu thuốc thảo dược.

Ý nghĩa thực tiễn: đối với mọi 1/2 thìa cà phê số củ nghệ bạn sử dụng, thêm vào khoảng 1-2 muỗng canh nguồn chất béo như sữa chua, bơ hạt hoặc kem dừa, cùng với một nhúm nhỏ hạt tiêu đen. Sau đó trộn ở tốc độ cao trong ít nhất 30 giây để tạo nhũ tương ổn định.

Một sai lầm phổ biến là thêm bột nghệ vào cuối quá trình xay. Điều này làm cho bột lơ lửng nhưng không nhũ hóa, tạo ra một lớp sạn ở đáy ly. Thay vào đó, trước tiên hãy thêm chất lỏng và bột nghệ, xay nhuyễn, sau đó thêm tất cả các nguyên liệu còn lại và trộn kỹ.

Tại sao sinh tố nghệ hàng ngày của bạn thực sự quan trọng

Củ nghệ, thực vật được gọi là Curcuma longa , là loại gia vị màu vàng tạo nên màu sắc cho món cà ri. Tiềm năng điều trị của nó đã được nghiên cứu rộng rãi. Một đánh giá về tác dụng chống viêm của chất curcumin được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng vào năm 2020 nhận thấy rằng việc bổ sung hàng ngày 500-1000 mg chất curcumin dẫn đến giảm đáng kể các dấu hiệu viêm như protein phản ứng C (CRP).

Tuy nhiên, có một khoảng cách lớn giữa những gì có trong một thìa cà phê bột nghệ và những gì có trong chất bổ sung chiết xuất curcumin. Bột nghệ thường chỉ chứa 2-5% chất curcumin theo trọng lượng. Vì vậy, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ có tác dụng tương đối 50-80 mg của chất curcumin. Mặc dù con số đó có vẻ thấp nhưng việc tiêu thụ thường xuyên theo thời gian mới là điều quan trọng, đặc biệt là khi bạn kết hợp nó với chất béo và hạt tiêu để cải thiện khả năng hấp thụ.

Tại sao sinh tố là một trong những phương tiện vận chuyển nghệ tốt nhất:

• Đế lỏng giúp phân tán bột đều hơn so với trộn với thực phẩm khô.
• Bạn có thể kết hợp mỡ và hạt tiêu mà không cần suy nghĩ.
• Các loại trái cây như xoài, chuối và dứa dễ dàng che đi mùi đất.
• Làm mát bằng sinh tố là hoàn toàn tốt. Curcumin không cần nhiệt để phát huy tác dụng, mặc dù đun nóng nhẹ với một lượng nhỏ dầu có thể cải thiện khả năng hòa tan.

Một so sánh nhanh: thêm bột nghệ vào nước thường hoặc trà giúp hấp thụ rất ít chất curcumin vì nước không chứa chất béo. Một ly sinh tố giải quyết cả vấn đề hấp thụ và vấn đề mùi vị chỉ trong một bước.

Bạn nên thêm bao nhiêu nghệ vào sinh tố?

Lượng phù hợp tùy thuộc vào khối lượng sinh tố của bạn và việc bạn sử dụng bột xay hay củ tươi. Bảng dưới đây đưa ra tỷ lệ thực tế dựa trên các kích cỡ sinh tố thường được sử dụng.

Để sử dụng hàng ngày, 1/2 đến 1 thìa cà phê lượng bột nghệ cho mỗi ly sinh tố là loại được khuyên dùng phổ biến nhất trong các nguồn ẩm thực và dinh dưỡng. Nếu bạn thích rễ tươi, hãy rửa sạch và gọt vỏ trước khi cắt vì vỏ có nhiều sạn và dính đất.

Tốt nhất là ở dưới 2 thìa cà phê bột xay mỗi ngày. Lượng cao hơn có thể gây khó chịu cho dạ dày ở những người nhạy cảm. Một thử nghiệm nhãn mở năm 2021 trên tạp chí Những phát triển hiện nay về dinh dưỡng theo dõi 28 người lớn dùng khoảng 1,5 thìa cà phê nghệ mỗi ngày trong 30 ngày; không có tác dụng phụ nghiêm trọng nào được báo cáo, nhưng một số người tham gia đã cảm thấy khó chịu nhẹ ở đường tiêu hóa.

Các thành phần tốt nhất để kết hợp với nghệ trong sinh tố

Vị của nghệ có vị đất, hơi đắng, hơi ấm. Nếu không có sự kết hợp chu đáo, sinh tố nghệ có thể có vị như súp loãng. Dưới đây là những thành phần hoạt động tốt nhất.

Nguồn chất béo cải thiện sự hấp thụ Curcumin

• Kem dừa hoặc sữa chua dừa : 1-2 muỗng canh, tăng thêm vị đậm đà mà không quá nồng
• Sữa chua Hy Lạp đầy đủ chất béo : 2-3 muỗng canh, thêm chất kem và protein
• quả bơ : 1/4 lượng vừa, thêm độ kem mà không có hương vị đậm đà
• Bơ hạnh nhân, bơ đậu phộng hoặc bơ hạt điều : 1 muỗng canh, cũng giúp che đi vị đắng
• Dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu hạt lanh : 1 muỗng cà phê, tinh tế và giàu omega-3

Mặt nạ hương vị làm cho nghệ có hương vị tuyệt vời

• Xoài, dứa, chuối hoặc cam, đông lạnh hoặc tươi
• Táo cộng với một số ít rau bina để có lựa chọn xanh
• Chà là, mật ong hoặc xi-rô cây phong để tạo vị ngọt; một quả chuối chín thường có tác dụng
• Chiết xuất vani, khoảng 1/2 muỗng cà phê, làm tròn hương đất

Gia vị bổ sung cho nghệ

• gừng : 1/4 inch rễ tươi hoặc 1/4 thìa cà phê khô, có tác dụng hiệp đồng
• quế : 1/4 thìa cà phê, thêm độ ấm
• hạt nhục đậu khấu : một nhúm nhỏ là đủ

Căn cứ lỏng

• Sữa yến mạch, sữa hạnh nhân hay nước dừa là những lựa chọn phổ biến và hiệu quả
• Nước lọc sẽ hoạt động tốt nếu bạn cũng sử dụng sữa chua hoặc bơ hạt, khoảng 1 cốc

Một cân nhắc thực tế: nếu bạn đang sử dụng máy xay sinh tố cá nhân nhỏ, hãy chọn bột nghệ thay vì củ tươi. Tốc độ lưỡi cắt hạn chế của máy xay sinh tố nhỏ gọn thường không thể phá vỡ được củ nghệ tươi dạng sợi. Nếu bạn thích củ tươi, máy xay sinh tố có công suất ít nhất 800W và bình lớn hơn sẽ hoạt động tốt hơn.

Ba công thức làm sinh tố nghệ thực sự ngon

Công thức 1: Sinh tố xoài vàng nghệ

Để có món sinh tố ăn sáng kiểu nhiệt đới đầy kem:

• 1 cốc xoài đông lạnh
• 1/2 quả chuối chín
• 1/2 thìa cà phê ground turmeric
• 1/8 thìa cà phê tiêu đen
• 1 muỗng canh kem dừa
• 1 cốc sữa yến mạch

Trộn ở mức cao cho 40 giây . Xoài che đi gần như hoàn toàn vị đắng, còn chuối lại bổ sung thêm vị đắng. Đây là thức uống tốt cho buổi sáng vì chất béo từ kem dừa giúp cải thiện sự hấp thụ chất curcumin.

Công thức 2: Sinh tố nghệ xanh nhiệt đới

Đối với hỗn hợp chống viêm đậm đặc chất dinh dưỡng:

• 1 chén rau chân vịt tươi
• 1/2 chén dứa miếng
• 1/2 quả chuối
• 1/2 thìa cà phê ground turmeric
• 1 nhúm tiêu đen xay
• 1 muỗng canh bơ hạnh nhân
• 3/4 cốc nước dừa

Pha trộn cho 45 giây . Rau bina không quá ngấy khi kết hợp với dứa và chuối. Bơ hạnh nhân cung cấp chất béo cần thiết cho sự hấp thụ chất curcumin và nước dừa giúp cơ thể sảng khoái.

Công thức 3: Sinh tố dâu gừng-nghệ

Đối với một bữa ăn chống viêm tập trung:

• 3/4 cốc hỗn hợp quả tươi hoặc đông lạnh
• 1 muỗng canh bơ hạnh nhân
• 1/2 inch củ gừng tươi, gọt vỏ
• 1/2 inch củ nghệ tươi, gọt vỏ hoặc 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 1/8 thìa cà phê tiêu đen
• 3/4 cốc sữa không đường tùy bạn chọn

Pha trộn cho 35 giây . Nếu dùng củ nghệ tươi thì cắt thành từng miếng nhỏ trước khi xay. Gừng kết hợp tuyệt vời với nghệ và quả mọng bổ sung chất chống oxy hóa cùng với vị chua tự nhiên.

Nếu bạn đang tự làm sinh tố cho riêng mình thì máy xay sinh tố mini có cốc 14 ounce là một công cụ tiện lợi. Sử dụng khoảng 1/4 thìa cà phê bột nghệ đã xay sẵn, một lượng nhỏ chất béo và một ít nước ép cam quýt, sau đó xay trong 50-60 giây để đảm bảo bột hòa quyện hoàn toàn. Để thực hiện những công thức nấu ăn này thường xuyên tại nhà, máy xay sinh tố để bàn 700W mang lại sự cân bằng thực tế giữa công suất và kích thước bình.

Máy xay sinh tố để bàn 700W với bình thủy tinh 1,5L dùng để sinh tố và đá nghiền Máy xay sinh tố 700W với bình thủy tinh 1,5L này cung cấp hai chức năng tốc độ và xung, khiến nó trở thành lựa chọn thiết thực để kết hợp bột nghệ vào sinh tố thông thường tại nhà. Xem sản phẩm →

Chọn máy xay sinh tố phù hợp để làm sinh tố nghệ

Sinh tố nghệ đặt ra những yêu cầu nhất định đối với máy xay sinh tố mà sinh tố trái cây thông thường có thể không có. Việc làm vón cục bột, các hạt rễ dạng sợi và hỗn hợp dầu đều cần có khả năng cụ thể.

Ba tính năng quan trọng nhất

Công suất động cơ. Để trộn bột nghệ xay thành dạng nhũ tương mịn, bạn cần ít nhất 500 watt. Bột nặng hơn trái cây và dễ lắng xuống đáy lọ. Với động cơ mạnh mẽ, lưỡi dao tạo ra đủ lực để giữ cho bột lơ lửng. Đối với củ nghệ tươi, hãy tăng công suất lên 800W hoặc cao hơn, vì củ nghệ có thân gỗ và cần có lưỡi dao mạnh để xay nhuyễn hoàn toàn.

Thiết kế lưỡi dao. Các lưỡi dao được sắp xếp theo hình chữ thập tạo ra một dòng xoáy kéo các nguyên liệu từ hai bên về phía trung tâm. Điều này rất quan trọng đối với bột nghệ vì bột nghệ có xu hướng dính vào thành lọ. Chức năng xung đặc biệt hữu ích vì nó giúp nghiền bột thành chất lỏng trong thời gian ngắn trước khi trộn ở tốc độ cao.

Dung tích bình và vật liệu. Lọ thủy tinh bền hơn và không bị ố vàng như lọ nhựa, đây là điều thực sự đáng lo ngại với nghệ vàng. Hũ thủy tinh 1,5L là sự lựa chọn đáng tin cậy của gia đình để pha sinh tố nghệ hàng ngày.

Nếu bạn muốn sử dụng củ nghệ tươi với số lượng lớn hơn thì máy xay tốc độ cao có công suất 1200W trở lên là lựa chọn tốt hơn. Sức mạnh bổ sung sẽ phá vỡ hoàn toàn rễ xơ và cũng có thể xử lý xoài đông lạnh, toàn bộ gia vị và các loại hạt như hạt lanh hoặc hạt chia.

Máy xay sinh tố công suất cao 1200W với dung tích 2000ml để sử dụng đa năng trong nhà bếp Với công suất 1200W và bình 2000ml, máy xay này có thể xử lý củ nghệ tươi và các nguyên liệu dạng sợi, cùng với đá, hạt, v.v. cho những mẻ lớn hơn. Xem sản phẩm →

Khi bạn đi du lịch, tập thể dục hoặc chuẩn bị bữa sáng cho văn phòng, một chiếc máy xay sinh tố mini có nắp du lịch sẽ rất tiện lợi, miễn là bạn chỉ sử dụng bột nghệ. Máy xay mini thường có công suất từ ​​250W đến 400W, đủ để xay bột và trái cây mềm nhưng không đủ cho củ nghệ tươi.

Máy xay sinh tố cá nhân 250W có hai cốc để lắc và sinh tố Máy xay sinh tố cá nhân nhỏ gọn này bao gồm hai cốc và chức năng xung, lý tưởng để làm sinh tố nghệ cho một khẩu phần với bột xay khi đang di chuyển. Xem sản phẩm →

Để có cái nhìn sâu hơn về những điều quan trọng khi chọn máy xay đặt bàn, bài viết trên mẹo mua máy xay sinh tố để bàn bao gồm chi tiết về công suất động cơ, vật liệu bình và cài đặt tốc độ. Nếu bạn đang cân công suất cụ thể, sự phân tích của Cách chọn máy xay sinh tố dựa trên công suất động cơ cung cấp một so sánh thực tế của các lớp quyền lực chung.

Những sai lầm thường gặp khi thêm nghệ vào sinh tố

Dưới đây là những lỗi thường gặp nhất mà mọi người mắc phải khi thêm nghệ vào sinh tố và cách khắc phục từng lỗi.

Sai lầm 1: Bỏ qua chất béo

Nếu không có nguồn chất béo, chất curcumin đi qua hệ thống tiêu hóa hầu như không được hấp thụ. Thêm ít nhất 1 thìa kem dừa, sữa chua, bơ hoặc bơ hạt.

Sai lầm 2: Bỏ qua hạt tiêu đen

Piperine trong hạt tiêu đen là chất tăng cường tự nhiên hiệu quả nhất cho sự hấp thụ chất curcumin. Sự kết hợp này được ghi lại rõ ràng. Một nhúm nhỏ là đủ; bạn sẽ hầu như không nếm thử nó.

Sai lầm 3: Sử dụng bột nghệ cũ

Bột nghệ mất đi lượng dầu dễ bay hơi và hàm lượng curcumin theo thời gian. Sau 6-12 tháng bảo quản trong lọ đựng gia vị, hiệu lực của nó giảm đi rõ rệt. Viết ngày mua trên hộp đựng và thay thế nó hàng năm.

Sai lầm 4: Pha trộn quá ngắn gọn

Một số người đổ nguyên liệu vào máy xay, xay trong 5 giây rồi đổ. Điều đó để lại một lớp bột ở phía dưới. Đối với bột nghệ, trộn ở tốc độ cao trong 30-45 giây để tạo kết cấu nhũ hóa hoàn toàn.

Sai lầm 5: Thêm nghệ không có chất lỏng

Bột cần kết hợp với chất lỏng trước. Nếu bạn cho bột, chuối và trái cây đông lạnh vào cùng một lúc, bột có thể vón cục. Luôn thêm chất lỏng và bột nghệ trước, xay vài lần, sau đó thêm phần còn lại.

Sai lầm 6: Chỉ sử dụng đá và trái cây đông lạnh

Nước đá cũng được, nhưng nếu không có chất lỏng và nguồn chất béo thì sẽ có rất ít khả năng giữ chất curcumin trong dung dịch. Thêm chất lỏng trước, sau đó là chất béo, sau đó là đá.

Sai lầm 7: Dùng nghệ quá liều

Nhiều hơn là không tốt hơn. Thêm 3 thìa cà phê vào một ly sinh tố sẽ làm hỏng hương vị và có thể gây khó chịu cho dạ dày. Dùng 1/2 đến 1 thìa cà phê cho mỗi ly sinh tố.

Câu hỏi thường gặp về sinh tố nghệ

Dưới đây là câu trả lời rõ ràng, trực tiếp cho những câu hỏi phổ biến nhất về việc thêm nghệ vào sinh tố.

Nghệ trong sinh tố có cần phải nấu chín trước không?

Không, nghệ tươi hoàn toàn ổn. Cơ thể hấp thụ chất curcumin từ củ nghệ sống khi nó được tiêu thụ cùng với chất béo và hạt tiêu đen. Tuy nhiên, nấu nhẹ nhàng với một lượng nhỏ dầu có thể làm tăng độ hòa tan. Nếu thích, bạn có thể làm ấm nghệ với một thìa dầu dừa trong khoảng 30 giây, để nguội rồi thêm vào sinh tố.

Mình dùng nghệ tươi thay bột được không?

Đúng. Một inch củ nghệ tươi tương đương với 1/2 thìa cà phê bột nghệ. Gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ trước. Nghệ tươi có hương vị thơm và giống cam quýt hơn so với vị ấm và đất của bột nghệ khô.

Bao nhiêu nghệ là quá nhiều trong một ly sinh tố?

Một ly sinh tố có thể chứa tối đa 2 thìa cà phê bột nghệ một cách an toàn, nhưng điều đó đã có tác dụng mạnh. Sử dụng từ 1/2 đến 1 thìa cà phê mỗi ngày là hướng dẫn hợp lý. Lượng cao hơn trong thời gian dài có thể gây kích ứng tiêu hóa ở một số người.

Tôi có thể chuẩn bị trước sinh tố nghệ và bảo quản không?

Nghệ có thể bị ố và màu của nó sẽ đậm dần theo thời gian. Cách tốt nhất là dùng sinh tố nghệ trong vòng 4-6 giờ khi bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh. Ngoài ra, kết cấu và hương vị sẽ suy giảm.

Nếu máy xay của tôi có công suất thấp thì sao?

Sử dụng bột nghệ thay vì củ tươi. Ngoài ra, trước tiên hãy thêm chất lỏng và nghệ vào, đập vài lần, sau đó trộn ở tốc độ cao trong 30-40 giây. Máy xay sinh tố mini 400W đến 500W có thể xử lý việc này miễn là bạn không thêm quá nhiều thực phẩm đông lạnh cùng một lúc.

Nghệ trong sinh tố có tốt hơn việc bổ sung chất curcumin không?

Nghệ trong thực phẩm cung cấp lượng tiêu thụ cân bằng, tự nhiên vì bạn đang kết hợp nó với chất béo và gia vị. Các chất bổ sung cung cấp lượng curcumin cao hơn, tiêu chuẩn hóa. Cả hai đều có giá trị trong các bối cảnh khác nhau, nhưng thực phẩm không thay thế được chất bổ sung được bác sĩ khuyên dùng trong các tình huống lâm sàng.

Nghệ có vị như thế nào trong sinh tố?

Bột nghệ có vị đất, tính ấm và hơi đắng. Với số lượng nhỏ nó gần như không thể nhận thấy. Khi kết hợp với xoài, dứa, chuối và cam quýt, hương vị gần như bị che lấp hoàn toàn. Rễ tươi có chất lượng sáng hơn, hơi thơm.

Tôi có thể cho nghệ vào sinh tố không có hạt tiêu đen không?

Có, nhưng bạn sẽ nhận được ít lợi ích hơn. Hạt tiêu đen có chứa piperine, chất đã được chứng minh trong nghiên cứu lâm sàng là cải thiện sự hấp thụ chất curcumin. Nếu bạn không thích mùi vị của hạt tiêu, hãy dùng một nhúm thật nhỏ; nó hầu như không đáng chú ý.