中文简体
Một máy xay cầm tay có thể cung cấp các phương pháp trộn linh hoạt dựa trên các yêu cầu về bản chất và kết cấu của các thành phần khác nhau, do đó kiểm soát hương vị cuối cùng của thực phẩm. Dưới đây là phần giới thiệu chi tiết về cách sử dụng máy xay cầm tay theo các yêu cầu kết cấu khác nhau của các thành phần:
1. Thành phần cứng (như các loại hạt, khối băng, rễ rau và thân)
Sử dụng tốc độ cao: Các thành phần cứng đòi hỏi lực khuấy đáng kể và thường yêu cầu cài đặt tốc độ cao hơn để đảm bảo trộn và nghiền kỹ lưỡng. Ví dụ, khi làm hạt, sinh tố hoặc các loại rau khuấy như cà rốt và khoai tây, việc chọn tốc độ cao có thể đạt được kết cấu mong muốn nhanh hơn.
Lựa chọn phụ kiện: Một số Máy pha chế tay được trang bị máy hủy tài liệu được thiết kế đặc biệt hoặc trộn đầu để giúp xử lý các thành phần cứng này, giúp chúng dễ dàng trộn và nghiền.
2. Thành phần mềm (như trái cây, rau nấu chín, kem)
Tốc độ thấp đến trung bình: Đối với các thành phần mềm hơn như chuối, cà chua chín, bơ, kem, v.v., tốc độ trộn thấp hơn có thể kiểm soát tốt hơn kết cấu của các thành phần và tránh trộn quá nhiều có thể khiến các thành phần mất hương vị ban đầu. Ví dụ, khi làm súp xay nhuyễn, mứt và kem, bạn có thể chọn khuấy ở tốc độ thấp để duy trì sự tinh tế của các thành phần.
Kiểm soát thời gian trộn: Khi sử dụng máy xay cầm tay, bạn có thể kiểm soát thời gian trộn linh hoạt hơn, dừng trộn bất cứ lúc nào để tránh sự tinh tế quá mức và duy trì hương vị tự nhiên của các thành phần mềm.
3. Chất lỏng (như súp, nước sốt, nước trái cây)
Tốc độ trung bình đến thấp: Các thành phần chất lỏng có thể trở nên quá tinh tế và yếu nếu khuấy quá mức, do đó, thường nên sử dụng tốc độ trung bình hoặc thấp, đặc biệt là khi làm súp hoặc nước sốt. Điều này đảm bảo rằng các thành phần được trộn hoàn toàn trong quá trình trộn, nhưng không làm cho chất lỏng quá mỏng.
Pha trộn được phân đoạn: Nếu bạn muốn trộn trong các lớp, chẳng hạn như làm salad salad, súp kem, v.v., tính linh hoạt của máy xay cầm tay cho phép bạn kiểm soát chính xác cường độ trộn của từng lớp, tránh mất lớp trong các thành phần.
4. Thành phần roi (như protein, kem, kem tươi)
Các phụ kiện tốc độ cao và máy xay sinh tố: Đối với các thành phần cần được đánh bông (như lòng trắng trứng và kem), máy trộn cầm tay thường được trang bị các phụ kiện máy xay. Những phụ kiện này có thể tạo ra tần số khuấy cao hơn, giúp đánh bại các thành phần cho độ lông mong muốn.
Kiểm soát chính xác: Khi đánh trứng, bạn có thể tăng tốc dần ở tốc độ thấp để kiểm soát chính xác quá trình đánh trứng, đảm bảo rằng các thành phần đạt được cảm giác và khối lượng không khí mong muốn.
5. Thành phần hỗn hợp (như bột, bột cookie)
Tốc độ trung bình thấp hoặc chức năng xung: Khi trộn các thành phần, đặc biệt là khi làm bột, bột cookie, v.v., khuấy quá mức có thể khiến bột cứng và ảnh hưởng đến hương vị. Khi sử dụng máy xay cầm tay, sử dụng chức năng tốc độ thấp hoặc xung trung bình có thể tránh trộn quá mức và giúp bạn kiểm soát tốt hơn mức độ trộn của các thành phần trong quá trình trộn.
Ngăn chặn sự pha trộn quá mức: Bằng cách kiểm soát thời gian và tốc độ trộn, độ mềm của bột có thể được đảm bảo, ngăn chặn sự giải phóng gluten quá mức khỏi bột và duy trì kết cấu mềm của bột.
6. Thành phần nhũ hóa (như nước sốt lòng trứng, nước sốt salad)
Tốc độ thấp và khuấy tiến tiến: Khi chế tạo các thành phần nhũ hóa như mayonnaise hoặc salad trộn, cần phải kiểm soát tốc độ và thời gian khuấy. Sử dụng khuấy tốc độ thấp có thể điều chỉnh tốt hơn sự hợp nhất của dầu và nước, tránh tách. Khi làm mayonnaise, thêm dầu chậm và dần dần có thể làm cho nước sốt mịn hơn và đồng nhất hơn.
7. Kiểm soát cảm giác hạt (như làm salad, xào)
Pha trộn được phân đoạn: Nếu bạn cần bảo quản một số kết cấu dạng hạt, chẳng hạn như khi làm salad trộn hoặc xào, lợi thế của máy xay cầm tay là bạn có thể kiểm soát chính xác thời gian trộn và cường độ để tránh trộn quá mức. Bạn có thể đạt được hiệu ứng trộn bằng cách khuấy trong một khoảng thời gian ngắn, bảo tồn độ hạt hoặc kết cấu của các thành phần.
