中文简体
Đây là phương pháp cá nhân của tôi để ép cam quýt trái cây:
I. Nước ép khẩn cấp số lượng nhỏ (1-2 quả chanh)
▸Phương pháp nĩa
1. Cắt đôi quả theo chiều dọc (từ cuống đến rốn), để lộ nhiều cùi hơn so với cắt ngang.
2. Dùng mũi nhọn xuyên qua lõi bột giấy và xoay để bẻ gãy các sợi.
3. Khi bóp bằng tay nên dùng túi nhựa để tránh bắn tung tóe; vắt nước trái cây ra khỏi góc túi. Thích hợp cho: cocktail, nước sốt salad; Quá trình 30 giây, không cần rửa dụng cụ.
II. Nước ép gia dụng hàng ngày (3-5 quả cam/bưởi)
▸Phương pháp ép trái cây bằng tay hai bước
1. Gọt vỏ thủ công: Loại bỏ phần cùi trắng và xé thành từng miếng nhỏ (giữ nguyên kết cấu của quả).
2. Bọc và ép bằng gạc: Bọc trái cây trong gạc y tế và ép lấy nước trong khi lơ lửng trong không khí.
3. Đổ lại bột trái cây: Sau khi ép, đổ toàn bộ miếng trái cây vào ly. Ưu điểm: Không có vị kim loại, kết cấu bã tối đa, thích hợp làm đồ uống màu cam cho trẻ em với kết cấu bã tối đa.
III. Giải pháp hiệu quả cao cấp chuyên nghiệp
A. Dụng cụ ép trái cây đặc biệt dạng thanh
▸Máy ép trái cây đòn bẩy tác động kép (Thép không gỉ): Cắt đôi quả chanh, đầu ép, **đầu ép bằng một tay, ép cần gạt bằng một tay, ép tới 10 quả chanh mà không bị mỏi.
Nước ép chảy trực tiếp vào ly cocktail thông qua bộ lọc tích hợp, một đối tác hoàn hảo cho người pha chế.
B. Công nghệ đen của Jam Lover
▸Kỹ thuật mài vỏ:
Gọt vỏ chanh (tránh phần vỏ trắng) và cắt thành từng miếng.
Nghiền bột giấy và gọt vỏ bằng cối và chày.
Gọt vỏ
Lọc nước ép qua vải thưa. Nước ép được lọc qua vải mỏng có mùi thơm tinh dầu tự nhiên, làm tăng gấp đôi hương vị của mứt chanh.
IV. Giải pháp trái cây rắc rối
| Quả cứng đầu | Phương pháp giải | Cơ chế bí mật |
|---|---|---|
| Bưởi da dày | Vi sóng 20 giây → Dùng dao đập vào lưng → Dùng tay bóp thịt | Phá vỡ màng cứng → tăng thêm 40% nước trái cây |
| chanh héo | Ngâm nước ấm 3 phút → Nhồi cho mềm | Bổ sung nước cho túi nước trái cây khô → phục hồi dòng chảy |
| Quất có hạt | Đông cứng → Nghiền → Lọc bằng rây trà | Gai băng làm vỡ thành tế bào → tối đa hóa quá trình chiết xuất |
V. Bí quyết tăng cường hương vị
▸Quả chanh nướng để tăng hương thơm: Rang cả quả chanh trên ngọn lửa trần cho đến khi hơi cháy, sau đó để nguội và ép lấy nước. Mùi khói hòa quyện với mùi chua, rất thích hợp để chấm hải sản.
▸Chiết trước dầu cam quýt: Gọt vỏ trái cây (không có màng trắng) và ngâm vào nước ép dự trữ trong tủ lạnh. Các phân tử hương thơm hòa quyện hoàn toàn hơn và trở nên bão hòa hơn.
