Công thức làm sinh tố dầu dừa ngon nhất: Mẹo xay sinh tố, tỷ lệ chính xác và câu hỏi thường gặp

Vào lúc 7h15 sáng, hầu hết các loại sinh tố đều có vị ngon nhưng có vẻ như họ đã bỏ cuộc giữa chừng. Chuối chìm, rau bina nổi và dầu dừa — nếu bạn bất cẩn — sẽ nằm thành từng khối nhợt nhạt, béo ngậy bồng bềnh gần nắp. Vấn đề không phải là công thức. Đó là sự kết hợp giữa nhiệt độ, thứ tự trộn và công suất máy xay. Hãy khắc phục ba điều đó và món sinh tố dầu dừa sẽ trở nên mượt, nhũ hóa và thỏa mãn hơn rõ rệt.

Câu trả lời trực tiếp: sử dụng 1 đến 2 muỗng canh dầu dừa mỗi 400 đến 500ml sinh tố. Làm ấm dầu thành chất lỏng trừ khi máy xay của bạn chạy trên 700 watt. Trộn đế lỏng trước, sau đó thêm dầu trong khi lưỡi dao quay. Trình tự đó ngăn ngừa sự vón cục trong hầu hết mọi máy xay. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy tỷ lệ chính xác, so sánh các loại dầu và sáu công thức đã được thử nghiệm.

Dầu dừa thực sự có tác dụng gì trong sinh tố

Dầu dừa đóng góp ba điều cho món sinh tố: cảm giác ngon miệng, mật độ năng lượng và hấp thụ tốt hơn các vitamin tan trong chất béo. Một muỗng canh dầu dừa cung cấp khoảng 117 kilocalo và 13,6 gram chất béo , với khoảng 11,2 gam bão hòa, theo mục nhập của USDA FoodData Central về dầu dừa. Chính chiếc muỗng canh đó đã biến hỗn hợp trái cây nhiều nước thành thứ gì đó bao phủ vòm miệng thay vì trượt thẳng xuống.

Khoảng 62% axit béo trong dầu dừa nguyên chất là chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCT). Chất chiếm ưu thế, axit lauric (C12), là lý do tại sao dầu hoạt động khác với dầu ô liu hoặc dầu hướng dương trong chất lỏng lạnh. MCT được tiêu hóa nhanh hơn chất béo chuỗi dài, đó là lý do tại sao sinh tố dầu dừa có xu hướng tạo cảm giác no mà không gây cảm giác nặng bụng. Điều đó cũng quan trọng nếu bạn uống sinh tố như một bữa sáng nhanh: chất béo sẽ làm giảm lượng đường tăng vọt từ trái cây.

Ngoài ra còn có một góc độ dinh dưỡng bị bỏ qua. Vitamin A, D, E và K cần chất béo để hấp thụ và nếu cơ sở của bạn là xoài, cam hoặc cà rốt thì một lượng nhỏ dầu dừa có thể cải thiện sự hấp thu carotenoids từ trái cây. Nếu bạn muốn bảo vệ những chất dinh dưỡng đó trong quá trình xay, hãy kiểm tra tốc độ và nhiệt độ ảnh hưởng đến chúng như thế nào trong hướng dẫn của chúng tôi về bảo quản chất dinh dưỡng bằng máy xay sinh tố .

Bạn nên cho bao nhiêu dầu dừa vào sinh tố?

Bắt đầu với 1 muỗng canh cho mỗi 400 đến 500 ml sinh tố và chỉ điều chỉnh tăng lên nếu cảm thấy kết cấu mỏng. Hơn 2 muỗng canh trên 500 ml có xu hướng tạo cảm giác nhờn trong miệng, làm chậm quá trình hòa trộn và để lại một lớp phủ trên vòm miệng che đi hương vị trái cây. Đối với một ly nhỏ 200 ml dành cho trẻ em hoặc một món ăn nhẹ, chỉ cần 1 thìa cà phê cũng đủ để tăng thêm vị đậm đà.

Bảng dưới đây đưa ra phạm vi thực tế dựa trên kích thước ly, mục tiêu calo và cách sử dụng sinh tố. Số liệu về lượng calo đến từ cùng các giá trị USDA FoodData Central được đề cập ở trên.

Tại sao dầu dừa vón cục trong sinh tố - và làm thế nào để ngăn chặn nó

Dầu dừa ở dạng rắn ở bất kỳ nhiệt độ nào dưới khoảng 76°F (24°C) và hầu hết các loại sinh tố đều được xay ở nhiệt độ tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng. Khi một khối rắn chạm vào chất lỏng lạnh, bên ngoài nguội đi nhiều hơn trong khi bên trong vẫn cứng, do đó lưỡi dao chỉ cần đẩy nó xung quanh thay vì cắt nó. Kết quả là những vệt và đốm quá quen thuộc.

Cách khắc phục đáng tin cậy là tuân theo trình tự tan chảy:

1. Đo lượng dầu và làm tan chảy nó trong một cốc nhỏ trên bồn nước ấm hoặc trong lò vi sóng 10 giây. Nếu bản thân bình là thủy tinh, trước tiên hãy kiểm tra nhãn xem có an toàn với lò vi sóng không.
2. Trước tiên hãy thêm chất lỏng – nước, sữa, nước dừa, cà phê – và khởi động máy xay ở mức thấp.
3. Chạy trong 15 đến 20 giây để chất lỏng tạo thành dòng xoáy rõ ràng.
4. Khi động cơ đang chạy, đổ dầu đã tan chảy từ từ vào xoáy qua nắp mở.
5. Trộn thêm 20 đến 30 giây nữa cho đến khi bề mặt trông đồng nhất và không có giọt nào tách ra.

Nếu bạn không muốn làm tan chảy dầu trước, hãy sử dụng máy xay sinh tố có công suất trên 700 watt và cắt dầu đặc thành các khối 0,5 cm trước khi thả chúng vào. Lưỡi dao tốc độ cao có thể nghiền nát các hạt dầu rắn, cho kết quả tương tự trong khoảng 40 giây. Phương pháp đó được sử dụng khi bạn đang vội hoặc làm một mẻ kép.

Tinh chế, chưa tinh chế hoặc MCT: Nên sử dụng dầu dừa nào

Hương vị và độ rắn chắc quan trọng hơn tên thương hiệu. Dầu dừa nguyên chất chưa tinh chế có mùi thơm dừa nhiệt đới nồng nàn và điểm bốc khói khoảng 350°F (177°C). Dầu dừa tinh luyện có hương vị trung tính và điểm bốc khói cao hơn khoảng 400°F (204°C). Dầu MCT là dầu dừa phân đoạn, giữ được chất lỏng ngay cả khi để trong tủ lạnh và hầu như không bị vón cục.

Một quy tắc thực tế: giữ dầu chưa tinh chế trong nhà bếp đối với các công thức nấu ăn nhiệt đới và xanh, đồng thời mua dầu tinh chế để pha cà phê hoặc đồ uống sô cô la nơi hương vị dừa sẽ xung đột. Dầu MCT là loại dễ sử dụng nhất nhưng đắt hơn và có thể gây khó chịu cho dạ dày nếu bạn dùng thẳng một thìa đầy - tích tụ trong vòng một tuần.

Máy xay sinh tố có vấn đề không? Có - Đây là Danh sách kiểm tra thực tế

Sinh tố dầu dừa phụ thuộc vào quá trình nhũ hóa - phá vỡ các giọt chất béo đủ nhỏ để chúng lơ lửng trong chất lỏng. Máy xay công suất thấp dưới 400 watt hiếm khi tạo ra dòng xoáy đủ mịn để kéo dầu xuống khỏi bề mặt. Đó là lý do tại sao cùng một công thức có thể ngon ở máy này và béo ngậy ở máy khác.

• 300–500 W: sử dụng chuối chín, bỏ qua cả viên đá, làm tan dầu và xay trong 20 giây.
• 700 W: xử lý các loại quả mọng đông lạnh, xoài cắt nhỏ và các khối dầu đặc khi bình không bị đổ đầy.
• 1000 W trở lên: có thể lấy đầy đủ nửa lít trái cây đông lạnh cùng với các viên dầu dừa mà không cần nghiền trước.

Công suất động cơ cũng xác định xem bạn cảm thấy mình giống một thợ pha cà phê hay một thợ cơ khí vào lúc 6 giờ sáng. Công suất 1200 W là quá mức cần thiết cho một ly đồ uống 200 ml buổi sáng nhưng vẫn hữu ích nếu bạn thường xuyên sử dụng chuối, xoài và đá đông lạnh cùng nhau. Để biết đầy đủ các tùy chọn công suất được nhà sản xuất mô tả, hãy xem qua dòng máy xay sinh tố của chúng tôi trước khi quyết định.

Máy xay sinh tố để bàn 1200W với dung tích 2000ml dành cho gia đình và thương mại Văn bản xung quanh nhấn mạnh sức mạnh động cơ đối với trái cây và nước đá đông lạnh. Model này có công suất 1200W và bình 2000ml để tự tin xử lý đá lớn và nguyên liệu đông lạnh, khiến nó trở thành lựa chọn phù hợp cho những hỗn hợp nặng hơn. Xem sản phẩm →

Sáu công thức sinh tố dầu dừa thực sự có tác dụng

Các công thức nấu ăn dưới đây được viết theo thứ tự quan trọng cụ thể: chất lỏng trước, trái cây thứ hai, dầu cuối cùng. Mỗi loại cho một khẩu phần từ 400 đến 500 ml, mất khoảng năm phút và nằm trong phạm vi từ 1 đến 2 muỗng canh dầu. Lượng calo được tính gần đúng và được làm tròn theo giá trị thành phần tiêu chuẩn của USDA.

1. Sinh tố dứa-chuối dừa nhiệt đới

Năng suất: 1 khẩu phần | Thời gian: 5 phút | Xấp xỉ. 330 kcal

• 1 cốc (150 g) miếng dứa đông lạnh
• ½ quả chuối chín (khoảng 55 g đã bỏ vỏ)
• 1 muỗng canh (14 g) dầu dừa chưa tinh chế, đun chảy
• 120ml nước dừa
• 120 ml sữa chua nguyên chất hoặc sữa chua không đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

1. Đổ nước dừa và sữa chua vào máy xay trước.
2. Thêm nước cốt chanh, chuối và dứa đông lạnh.
3. Bắt đầu ở mức thấp và chạy trong 15 giây.
4. Đổ dầu dừa tan chảy qua nắp trong khi máy xay đang chạy.
5. Tăng lên cao và trộn trong 25 đến 30 giây cho đến khi hỗn hợp mịn.

2. Sinh tố thải độc xanh với cải xoăn và dứa

Năng suất: 1 khẩu phần | Thời gian: 5 phút | Xấp xỉ. 260 kcal

• 1 nắm cải xoăn lớn, bỏ cuống (khoảng 30 g)
• 1 cốc (150 g) dứa đông lạnh
• ½ quả chuối đông lạnh
• 1 muỗng canh dầu dừa chưa tinh chế, đun chảy
• 200ml nước lạnh hoặc nước dừa
• ¼ quả bơ (tùy chọn, để có thêm vị kem)

1. Thêm nước, cải xoăn và chuối vào máy xay và xay ở tốc độ thấp trong 20 giây.
2. Thêm dứa đông lạnh và chạy ở tốc độ trung bình trong 15 giây.
3. Đổ dầu dừa tan chảy vào trong khi lưỡi dao quay.
4. Xay ở tốc độ cao trong 30 giây cho đến khi có màu xanh tươi và mịn hoàn toàn.

3. Sinh tố dừa sô-cô-la-bơ đậu phộng

Năng suất: 1 khẩu phần | Thời gian: 5 phút | Xấp xỉ. 420 kcal với bột protein

• 240ml sữa hạnh nhân không đường
• 2 thìa canh (32 g) kem bơ đậu phộng
• 1 muỗng canh dầu dừa tinh luyện hoặc dầu MCT
• 1 muỗng (khoảng 25 g) bột protein sô cô la
• 1 muỗng canh bột cacao không đường
• 4 viên đá

1. Cho sữa hạnh nhân và bơ đậu phộng vào máy xay và xay ở tốc độ thấp trong 15 giây.
2. Thêm bột protein, bột ca cao, đá và dầu dừa - được đun chảy cho máy xay tiêu chuẩn, được cắt khối ở công suất 700 W trở lên.
3. Chạy ở mức trung bình trong 20 giây, sau đó ở mức cao trong 30 giây.
4. Nếm thử, điều chỉnh độ ngọt với vài giọt stevia hoặc 1 muỗng cà phê siro phong rồi xay thêm 5 giây nữa.

4. Sinh Tố Dâu-Xoài Dừa

Năng suất: 1 khẩu phần | Thời gian: 5 phút | Xấp xỉ. 340 kcal

• 1 cốc (140 g) dâu tây đông lạnh
• ½ cốc (80 g) khối xoài đông lạnh
• 1 muỗng canh dầu dừa chưa tinh chế
• 180ml nước cốt dừa đóng hộp nhẹ
• 1 thìa mật ong
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

1. Đổ nước cốt dừa và nước cốt chanh vào máy xay.
2. Thêm dâu tây và xoài đông lạnh.
3. Xay ở tốc độ thấp trong 15 giây để làm nát trái cây.
4. Thêm mật ong và dầu dừa tan chảy vào, sau đó trộn ở tốc độ cao trong 30 giây.

5. Sinh Tố Dừa Xoài Nghệ Vàng

Năng suất: 1 khẩu phần | Thời gian: 5 phút | Xấp xỉ. 300 kcal

• 1 cốc (170 g) xoài đông lạnh
• 1 cốc (240 ml) sữa yến mạch hoặc sữa thường
• 1 muỗng canh dầu dừa chưa tinh chế
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• ¼ muỗng cà phê gừng xay
• 1 nhúm hạt tiêu đen (giúp nghệ hấp thụ)
• 1 muỗng cà phê si-rô phong

1. Khởi động máy xay với sữa, nghệ, gừng và hạt tiêu đen; đập ba lần.
2. Thêm xi-rô xoài và phong đông lạnh.
3. Trộn ở mức trung bình trong 20 giây.
4. Đổ dầu dừa vào và trộn ở tốc độ cao trong 25 giây.

6. Sinh tố ăn sáng cà phê đá dừa

Năng suất: 1 khẩu phần | Thời gian: 5 phút | Xấp xỉ. 270 kcal

• 240 ml cà phê ủ lạnh hoặc cà phê ủ nguội
• ½ quả chuối đông lạnh (about 55 g)
• 1 muỗng canh dầu dừa tinh luyện
• 2 muỗng canh kem đặc hoặc kem dừa
• 4 viên đá
• ½ muỗng bột protein vani (tùy chọn)

1. Đổ cà phê vào máy xay, sau đó thêm kem, chuối, đá và bột protein nếu dùng.
2. Trộn ở mức thấp trong 15 giây.
3. Đổ dầu dừa tan chảy vào xoáy trong khi động cơ chạy.
4. Trộn ở tốc độ cao trong 25 giây cho đến khi bóng.

Sử dụng máy xay cầm tay để làm sinh tố dầu dừa

Máy xay sinh tố USB hoặc mini nhỏ trong phạm vi 250 đến 400 W tạo ra món sinh tố dầu dừa dùng một lần rất ngon, nhưng chúng nhanh chóng bị dừng lại khi có những viên đá lớn và rau xanh dạng sợi thô. Để hỗn hợp tiếp tục hoạt động, hãy cắt trái cây thành từng miếng khoảng 2 cm và giữ tổng thể tích chất lỏng dưới vạch đổ đầy của chai - thường là khoảng 280 đến 400 ml.

1. Làm tan dầu trước; một khối rắn sẽ đánh bại động cơ 250 W.
2. Thêm chất lỏng vào khoảng 1/3 chai, sau đó là trái cây, sau đó là dầu tan chảy cuối cùng.
3. Chạy trong 30 giây, dừng lại, lắc chai và chạy thêm 30 giây nữa.
4. Nếu lưỡi dao phát ra âm vực cao và rỗng, hãy thêm một chút chất lỏng thay vì trộn khô.

Máy xay sinh tố cá nhân cầm tay 150W có chai 280ml dành cho du lịch và tập gym Văn bản trước thẻ bao gồm USB nhỏ và máy xay mini phù hợp với khẩu phần đơn nhưng hạn chế ở đá và rau xanh. Thiết bị 280ml nhỏ gọn này là một lựa chọn có kích thước du lịch thuận tiện để sinh tố dầu dừa nhanh chóng khi kích thước phần và tính di động là vấn đề quan trọng. Xem sản phẩm →

Quy trình chuẩn bị bữa ăn: Gói đông lạnh, viên dầu và xay

Sinh tố dầu dừa là một trong những món dễ chuẩn bị nhất. Trái cây có thể được đông lạnh trong nhiều ngày, nhưng nói chung nên thêm dầu vào thời điểm trộn để nó nhũ hóa đúng cách thay vì tách trong tủ lạnh.

• Gói tủ đông: Chia từng phần trái cây của công thức vào một túi có khóa kéo, ép không khí ra ngoài và đông lạnh phẳng. Viết ngày và tên công thức lên túi để quá trình xoay được rõ ràng.
• Khối dầu: Đun chảy dầu dừa và đổ vào khay đá với tỷ lệ 1 muỗng canh mỗi viên. Lấy khối ra sau 30 phút và bảo quản trong túi kín trong tủ lạnh. Thả một khối vào chất lỏng ấm tại thời điểm trộn.
• Nghiền hạt tươi: hạt chia, hạt lanh và cây gai dầu bị oxy hóa nhanh chóng. Máy xay sinh tố 2 trong 1 có cốc xay có thể biến toàn bộ hạt lanh thành bột trong khoảng 10 giây, vì vậy bạn hãy thêm hạt lanh vào sinh tố ngay trước dầu.

Máy xay sinh tố thực phẩm 2 trong 1 có máy xay, máy nghiền đá và hai tốc độ Đoạn trước thẻ này thảo luận về việc chuẩn bị trước sinh tố dầu dừa và thêm dầu vào thời điểm xay. Máy xay sinh tố 2 trong 1 đa năng này với chức năng xay và xay riêng biệt hỗ trợ cả việc xay và xay, phù hợp với nhu cầu chế biến sinh tố linh hoạt. Xem sản phẩm →

Câu hỏi thường gặp về Sinh tố dầu dừa

1. Tôi có thể cho dầu dừa vào sinh tố nào không?

Có, nhưng hãy chọn loại dầu phù hợp với hương vị. Dừa chưa tinh chế phù hợp với công thức nấu ăn nhiệt đới và xanh; phù hợp với sô cô la, cà phê và bơ hạt tinh chế. Giữ lượng trong khoảng 1 đến 2 muỗng canh cho ly 400 đến 500 ml để kết cấu vẫn giữ được dạng kem thay vì nhờn.

2. Dầu dừa có làm sinh tố tốt cho sức khỏe hơn không?

Nó bổ sung chất béo trung tính chuỗi trung bình và giúp cơ thể bạn hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A và vitamin K. Nó vẫn là một loại dầu, chứa 13,6 g chất béo và khoảng 117 kcal mỗi muỗng canh. Hãy coi nó như một thành phần có chủ đích để tạo cảm giác no và kết cấu, chứ không phải như một loại topping không chứa calo.

3. Sinh tố của tôi có vị béo ngậy. Tại sao?

Thông thường do lượng dầu quá cao nên dầu được thêm vào ở dạng rắn hoặc thời gian trộn quá ngắn. Giảm xuống còn 1 thìa cà phê, tăng thêm 50 ml chất lỏng và trộn ở tốc độ cao trong ít nhất 30 giây. Nếu vấn đề vẫn tiếp diễn, hãy chuyển sang dùng dầu MCT.

4. Tôi có thể sử dụng dầu dừa trong máy xay sinh tố mini hoặc USB không?

Có, nếu dầu tan chảy trước và trái cây được cắt thành từng miếng nhỏ. Giữ tổng thể tích dưới vạch đổ đầy và lắc chai giữa các lần trộn để dầu không đọng lại ở đáy.

5. Dầu MCT làm sinh tố có tốt hơn dầu dừa thông thường không?

Dầu MCT ở dạng lỏng khi bảo quản trong tủ lạnh, hầu như không có hương vị và không bị vón cục. Sự đánh đổi là chi phí và khả năng chịu đựng: bắt đầu với 1 thìa cà phê và tăng dần trong vài ngày, vì một thìa đầy đột ngột có thể gây khó chịu cho dạ dày.

6. Dầu tách ra sau khi tôi bảo quản sinh tố trong tủ lạnh. Tôi nên làm gì?

Điều đó là bình thường. Lắc mạnh chai hoặc xay lại trong 10 giây trước khi uống. Để có kết cấu tốt nhất, hãy uống sinh tố dầu dừa trong vòng 12 giờ sau khi xay.