中文简体
Một số loại của Máy xay cà phê (đặc biệt là loại lưỡi) có thể gián tiếp điều chỉnh độ dày của bột cà phê bằng cách kiểm soát thời gian xay, nhưng cũng có những hạn chế nhất định. Sau đây là phần giới thiệu từng điểm:
1. Máy mài loại lưỡi: Kiểm soát độ dày qua thời gian
▸ Nguyên tắc: Lưỡi dao quay ở tốc độ cao để cắt hạt cà phê và thời gian nghiền càng dài, các hạt càng tốt.
▸ Thời gian ngắn (một vài giây): Bột thô và phù hợp để nhấn hoặc chiết lạnh;
▸ Thời gian trung bình (8-15 giây): Độ dày trung bình, phù hợp cho lọc nhỏ giọt của Mỹ hoặc xả tay;
▸ Dài hạn (hơn 20 giây): bột là tốt và phù hợp với chậu mocha hoặc espresso;
▸ Nhược điểm: Các hạt không đồng đều và có một hiện tượng "các mảnh bột" cùng tồn tại, ảnh hưởng đến trạng thái cân bằng chiết.
2. Máy mài đĩa mài: điều chỉnh theo quy mô, không phải theo thời gian
▸ Nguyên tắc: Kiểm soát độ dày bằng cách điều chỉnh khoảng cách giữa các đĩa mài, thay vì dựa vào thời gian mài.
▸ Sau khi thiết lập các bánh răng thô và mịn, ngay cả khi thời gian mài là khác nhau, độ dày của hạt vẫn phù hợp;
▸ Ưu điểm: Các hạt đồng đều hơn, phù hợp với các phương pháp đấm bằng tay và tay đòi hỏi phải kiểm soát chính xác;
▸ Kết luận: Không nên kiểm soát độ dày của đĩa mài bằng thời gian mài và nên sử dụng chức năng điều chỉnh tích hợp.
3. Thời gian mài chủ yếu ảnh hưởng đến tổng số tiền và không nên phụ thuộc quá nhiều
▸ Ngay cả đối với các mô hình loại lưỡi, thời gian mài dài không nhất thiết có nghĩa là mài đồng nhất;
▸ Nghiền quá mức có thể tạo ra "bụi mịn", dẫn đến chiết xuất quá mức và vị đắng trong cà phê;
▸ Đề nghị kết hợp sàng lọc bột hoặc quan sát tình trạng bột để tránh chỉ dựa vào thời gian để phán xét.
4. Nên sử dụng chức năng điều chỉnh thô và tốt thay vì kiểm soát thời gian (nếu có)
▸ Nếu máy xay có chức năng điều chỉnh quy mô thô và mịn, phương pháp này nên được ưu tiên để kiểm soát chính xác hơn;
▸ Kiểm soát thời gian chỉ có thể được sử dụng như một "giải pháp tối ưu" cho các mô hình mà không có chức năng điều chỉnh.
