Cải xoăn hoặc rau bina trong sinh tố: Loại nào tốt hơn cho máy xay sinh tố và cơ thể của bạn?

Đúng vậy, cả cải xoăn và rau bina đều có trong sinh tố. Câu hỏi thực sự là cái nào phù hợp với máy xay, vị giác và mục tiêu dinh dưỡng của bạn. Rau bina là loại dễ tha thứ - nó xay mịn mượt trong hầu hết mọi máy, thậm chí cả máy xay USB nhỏ 250W. Cải xoăn là loại dai - nó chứa nhiều chất xơ hơn và vị đậm đà hơn, nhưng nó cần nhiều công suất động cơ hơn và xay lâu hơn để trở nên thực sự mịn.

Hướng dẫn này sẽ giới thiệu về hương vị, kết cấu, số lượng dinh dưỡng và các kỹ thuật pha trộn chính xác để tạo nên tác dụng của từng loại lá xanh. Bạn sẽ biết chính xác màu xanh lá cây nào cần hướng tới.

Cải xoăn và rau bina đều có tác dụng nhưng chúng pha trộn khác nhau

Nếu bạn chỉ nhớ một điều: rau bina hóa lỏng trong 20 đến 30 giây, trong khi cải xoăn cần 60 đến 90 giây. Sự khác biệt nằm ở cấu trúc lá. Rau bina có thành tế bào mỏng và hàm lượng nước trên 90%. Cải xoăn có thân gỗ và cellulose chắc chắn nên khó phân hủy hơn.

Dưới đây là một so sánh nhanh để hướng dẫn sự lựa chọn của bạn:

Bài học thực tế: nếu bạn sở hữu một chiếc máy xay sinh tố cá nhân, rau bina sẽ mang đến cho bạn đồ uống mịn hơn mọi lúc. Nếu sở hữu máy xay đặt bàn có công suất 700W hoặc mạnh hơn, bạn có thể xử lý cả hai. Máy xay sinh tố để bàn có thể giúp bảo quản chất dinh dưỡng trong trái cây và rau quả khi thời gian xay ngắn và tốc độ lưỡi xay vẫn ở mức cao - đó là một lý do khác để kết hợp rau xanh với máy của bạn.

Tại sao lá xanh lại khó sử dụng trong máy xay sinh tố

Các loại rau lá xanh không khó pha trộn - chúng rất khó trộn đều. Mỗi chiếc lá là một mạng lưới các tế bào nhỏ được liên kết với nhau bằng sợi. Khi lưỡi dao cắt xuyên qua, nó phải xé nát các thành tế bào đó để giải phóng nước bên trong. Thành càng dày và lá càng có nhiều chất xơ thì động cơ càng phải làm nhiều việc hơn.

Lá rau bina mỏng như giấy và chủ yếu là nước. Máy xay sinh tố cá nhân 300W có thể xử lý một số lượng lớn vì có rất ít lực cản. Cải xoăn là một câu chuyện khác. Lá của nó dày đặc và có nhiều lông, gân giữa và thân gần như bằng gỗ. Trong máy xay công suất thấp, lá cải xoăn thường cuộn tròn quanh lưỡi dao và ở dạng khối. Nếu bạn ép buộc, bạn sẽ kết thúc với một thức uống có vị đắng và dai.

Đây là lý do tại sao động cơ lại quan trọng. Máy xay đặt trên bàn công suất 700W có chức năng xung là điểm khởi đầu thiết thực cho cải xoăn.

Máy xay sinh tố để bàn 700W có chức năng xung và bình thủy tinh 1,5L Máy xay sinh tố 700W có chức năng xung này là điểm khởi đầu thiết thực cho cải xoăn. Bình thủy tinh 1,5L giúp rau xanh có không gian di chuyển và chu trình xung sẽ nhấc các lá ra khỏi đáy để đảm bảo xay kỹ lưỡng. Xem sản phẩm →

Chu kỳ xung sẽ nhấc các lá ra khỏi đáy bình và ép chúng trở lại lưỡi dao. Bình thủy tinh 1,5L giúp rau có không gian di chuyển, giúp chúng không thể ẩn dưới bộ lưỡi dao.

Một yếu tố nữa: chất lỏng. Bạn cần ít nhất một cốc chất lỏng cho mỗi hai cốc rau xanh. Nếu không có đủ chất lỏng, rau xanh sẽ đóng thành hỗn hợp sệt và máy xay sẽ quay tại chỗ. Nước, nước dừa, sữa hoặc nước trái cây đều có tác dụng - chỉ cần đảm bảo rằng nó được cho vào lọ trước khi trồng rau xanh.

Cải xoăn trong sinh tố: Điều gì sẽ xảy ra

Cải xoăn là loại rau xanh quyết đoán trong thế giới sinh tố. Nó có vị đất với vị cay và hơi đắng. Vị đắng đó thực chất là dấu hiệu của glucosinolates, hợp chất tương tự có trong bông cải xanh và bắp cải. Chúng tốt cho bạn, nhưng chúng cần một đối trọng ngọt ngào trong ly.

Thành phần dinh dưỡng (1 chén cải xoăn sống, cắt nhỏ)

Theo dữ liệu từ USDA FoodData Central, một cốc cải xoăn sống cắt nhỏ cung cấp khoảng 33 calo, 2,5 gam chất xơ, 80 miligam vitamin C, 547 microgam vitamin K và 90 miligam canxi. Nó cũng là một trong những nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin tốt nhất, hai chất chống oxy hóa hỗ trợ sức khỏe của mắt.

Làm thế nào để chuẩn bị nó cho sinh tố

• Loại bỏ phần cuống dày và gân giữa - chúng có nhiều sợi và vị đắng. Chỉ sử dụng những phần lá mềm.
• Xé lá thành từng mảnh. Các mảnh nhỏ hòa trộn nhanh hơn và để lại ít đốm xanh hơn.
• Làm đông lạnh cải xoăn trong 30 phút trước khi trộn. Quá trình đông lạnh phá vỡ thành tế bào, do đó lá nhuyễn dễ dàng hơn.
• Kết hợp nó với trái cây dạng kem như chuối hoặc bơ để giữ cho kết cấu mịn màng.

Sinh tố cải xoăn là sự lựa chọn phù hợp khi bạn muốn một thức uống đặc hơn, no hơn, khiến bạn no lâu cho đến bữa trưa. Chất xơ bổ sung làm chậm quá trình tiêu hóa và làm giảm lượng đường tăng vọt từ trái cây.

Rau bina trong sinh tố: Điều gì sẽ xảy ra

Rau bina là con ngựa làm việc thầm lặng. Nó có hương vị cỏ tươi mát mà hầu như không thể nhận thấy sau khi trộn, điều này khiến nó trở nên hoàn hảo cho những người kén ăn và làm món sinh tố mà bạn muốn trái cây tỏa sáng.

Thành phần dinh dưỡng (1 chén rau chân vịt sống)

USDA FoodData Central cho thấy một cốc rau bina sống cung cấp khoảng 7 calo, 0,7 gam chất xơ, 28 microgam vitamin K, 0,8 miligam sắt, 30 miligam canxi, 58 microgam folate và 281 microgam vitamin A dưới dạng RAE. Nếu mục tiêu của bạn là sắt hoặc folate thì rau bina là lựa chọn tốt hơn.

Làm thế nào để chuẩn bị nó cho sinh tố

• Sử dụng rau bina non bất cứ khi nào có thể - nó mềm, ngọt và không cần cắt tỉa thân.
• Nếu bạn sử dụng rau bina trưởng thành, hãy cắt phần gốc cứng của mỗi thân cây trước khi trộn.
• Rửa thật sạch rau bina - sạn ẩn trong các nếp gấp của lá. Rửa sạch trong một bát nước, sau đó vắt khô.
• Rau bina đông lạnh là một lối tắt hợp pháp. Nó pha trộn nhiều kem hơn tươi vì quá trình đóng băng đã phá vỡ thành tế bào.

Sinh tố rau bina là sự lựa chọn nhẹ nhàng hơn. Chúng dễ uống hơn, xay nhanh hơn và hoạt động trong mọi máy xay từ cốc USB nhỏ đến máy thương mại.

Cải xoăn vs rau bina: So sánh dinh dưỡng

Bảng dưới đây so sánh các chất dinh dưỡng quan trọng trong một cốc lá sống đã được cắt tỉa. Những giá trị này đến từ cơ sở dữ liệu USDA FoodData Central.

Cải xoăn chiến thắng về chất xơ, vitamin C và canxi. Rau bina chiến thắng sắt và folate. Cả hai đều là nguồn vitamin K nổi bật, có vai trò trong quá trình đông máu và sức khỏe của xương. Bản thân nó cũng không phải là protein hoàn chỉnh, vì vậy nếu sinh tố của bạn là món thay thế bữa ăn, hãy thêm sữa chua Hy Lạp, bột protein, hạt gai dầu hoặc một muỗng bơ hạt.

Cách trộn cải xoăn và rau bina như một người chuyên nghiệp

Sự khác biệt giữa một thức uống xanh vón cục và một ly sinh tố mượt mà chủ yếu là ở kỹ thuật. Hãy làm theo thứ tự và thời gian này và bạn sẽ tránh được ba lỗi thường gặp nhất: vị đắng, kết cấu sần sùi và lưỡi dao bị kẹt.

1. Đổ chất lỏng vào trước. Sử dụng 1 đến 1,5 cốc nước, sữa hạnh nhân, nước dừa hoặc nước trái cây. Chất lỏng di chuyển lá về phía lưỡi dao.
2. Tiếp theo, thêm trái cây mềm - chuối, xoài, quả mọng hoặc dứa. Quả mềm đóng vai trò như một trọng lượng đẩy rau xanh vào vùng phiến lá.
3. Thêm rau xanh cuối cùng. Gói chúng xuống một cách nhẹ nhàng nhưng không đổ đầy bình quá vạch tối đa.
4. Xay ở mức thấp trong 10 giây để cắt lá, sau đó chuyển sang mức cao. Đối với rau bina, tốc độ cao từ 20 đến 30 giây là đủ. Đối với cải xoăn, mất 60 đến 90 giây.
5. Sử dụng chức năng xung cho cải xoăn. Một vài xung ngắn nhấc những chiếc lá ra khỏi đáy và thả chúng trở lại lưỡi dao.
6. Hương vị và điều chỉnh. Nếu đắng, hãy thêm một thìa nước cốt chanh hoặc nửa quả chuối khác. Nếu nó quá đặc, hãy thêm 60 ml chất lỏng mỗi lần.

Nếu bạn nghiêm túc với món sinh tố cải xoăn, máy xay sinh tố tốc độ cao sẽ giúp công việc này gần như dễ dàng.

Máy xay sinh tố công suất cao 1200W dung tích 2000ml dành cho gia đình Với công suất 1200W và bình 2000ml, máy xay này có thể xử lý mẻ lớn sinh tố cải xoăn, trái cây đông lạnh và đá trong khoảng một phút, lý tưởng cho gia đình sử dụng mà không làm căng động cơ. Xem sản phẩm →

Với dung tích 2000ml, nó có thể chứa một mẻ sinh tố lớn cho cả gia đình và công suất cao nghĩa là bạn có thể xay cải xoăn, trái cây đông lạnh và đá trong khoảng một phút mà không cần đẩy động cơ đến giới hạn.

Máy xay sinh tố nào tốt nhất cho sinh tố lá xanh?

Sự lựa chọn máy xay của bạn quan trọng hơn với cải xoăn so với rau bina. Rau bina sẽ xay được hầu hết mọi thứ - kể cả máy xay sinh tố USB 250W. Cải xoăn đòi hỏi ba thứ: sức mạnh, độ sắc bén của lưỡi dao và thể tích lọ.

Nếu bạn chủ yếu uống từng phần và thích rau bina, máy xay du lịch cá nhân sẽ rất tiện lợi.

Máy xay sinh tố cá nhân di động có cốc du lịch cho một khẩu phần Nhẹ và dễ mang theo, máy xay sinh tố cá nhân 150W này bao gồm cốc du lịch và nắp. Nó phù hợp với những khẩu phần đơn gồm rau xanh nhẹ và trái cây mềm, mặc dù không phù hợp với cải xoăn cứng hoặc các nguyên liệu cứng. Xem sản phẩm →

Nó đủ nhẹ để mang đến phòng tập thể dục và chiếc cốc này có tác dụng như bình nước uống của bạn. Chỉ cần lưu ý rằng bạn sẽ bị hạn chế ăn các loại rau xanh nhẹ như rau bina và trái cây rất mềm.

Nếu bạn muốn cải xoăn vào mỗi buổi sáng, hãy đầu tư vào một máy xay cỡ lớn có công suất tối thiểu 700W và tính năng xay nhuyễn. Lọ thủy tinh là một phụ kiện tuyệt vời vì chúng không hấp thụ mùi hôi và cho bạn biết mức độ phân hủy của lá.

Cải xoăn hoặc rau bina: Lựa chọn dựa trên mục tiêu sinh tố của bạn

Màu xanh lá cây tốt nhất là màu phù hợp với mục đích của bạn. Đây là một hướng dẫn quyết định đơn giản:

• Chọn cải xoăn nếu bạn muốn có nhiều chất xơ và cảm giác no hơn. Cải xoăn có khoảng 2,5 gam chất xơ mỗi cốc so với 0,7 gam trong rau bina. Sinh tố cải xoăn hòa quyện thành một thức uống đặc hơn giúp bạn no lâu hơn.
• Chọn rau bina nếu bạn muốn tăng cường chất sắt. Rau bina cung cấp khoảng 0,8 miligam sắt mỗi cốc. Kết hợp nó với trái cây họ cam quýt hoặc nguồn vitamin C để cải thiện sự hấp thụ.
• Chọn rau bina nếu bạn có máy xay nhỏ. Máy xay cá nhân hoặc máy xay mini xử lý rau bina mà không để lại khối. Cải xoăn cần 700W trở lên để ra mịn.
• Chọn cải xoăn nếu bạn muốn có hương vị xanh. Rau bina gần như vô hình, trong khi cải xoăn mang lại cho món sinh tố một đặc tính riêng biệt của đất.
• Chọn cả hai nếu bạn có máy xay sinh tố 700W. Nửa cốc cải xoăn cộng với một cốc rau bina giúp cân bằng chất xơ và chất sắt, đồng thời vị rau bina dịu nhẹ làm dịu bớt vị đắng của cải xoăn.

Một tình huống thực tế: bạn trộn sinh tố cải xoăn vào lúc 7 giờ sáng với chuối, dứa và sữa hạnh nhân. Bạn cảm thấy hài lòng cho đến 11 giờ sáng vì chất xơ và protein từ các loại hạt làm chậm quá trình tiêu hóa. Với rau bina, cùng một loại sinh tố sẽ nhẹ nhàng và dễ chịu hơn cho dạ dày, nhưng bạn có thể cảm thấy đói sớm hơn một giờ. Điều đó cũng không sai - nó chỉ đơn giản phụ thuộc vào mức độ bạn cần vượt qua một buổi sáng.

Các vấn đề thường gặp và cách khắc phục

Ngay cả với những loại rau xanh phù hợp và một chiếc máy xay có khả năng hoạt động tốt, những điều nhỏ nhặt vẫn có thể xảy ra. Những bản sửa lỗi này giải quyết các vấn đề mà mọi người thường gặp phải nhất.

• Vị đắng. Cải xoăn bị đắng khi trộn quá kỹ vì glucosinolates bị phân hủy. Trộn từng đợt ngắn, thêm một chút muối (tùy chọn) hoặc làm sáng bằng nước chanh.
• Kết cấu hạt. Vẫn còn những mảnh lá. Trộn lâu hơn 30 giây ở mức cao. Đối với cải xoăn, hãy lọc qua lưới lọc mịn nếu bạn muốn đồ uống có độ mịn hoàn hảo.
• Đầu có bọt. Điều này xảy ra khi không khí được thổi vào sinh tố ở tốc độ cao. Xay ở mức thấp trong 10 giây cuối cùng hoặc lắc nhẹ bình trước khi uống.
• Tách ra sau khi ngồi. Điều này là tự nhiên. Chất rắn lắng xuống vì lá lơ lửng trong chất lỏng. Khuấy hoặc lắc nhanh - nó không bị hỏng.
• Màu xám hoặc xỉn màu. Khi bạn thêm quả mọng, anthocyanin sẽ phản ứng với chất diệp lục và làm cho quả mọng có màu đục. Một vắt nước chanh giúp giữ màu xanh tươi.
• Quá nhiều nước. Cắt chất lỏng thành một cốc và thêm nửa quả chuối hoặc một phần tư quả bơ. Cả hai loại trái cây này đều tạo ra lớp nền kem ổn định.

Một mẹo bổ sung: luôn nếm thử trước khi rót vào cốc du lịch. Phải mất 10 giây để điều chỉnh, nhưng nó giúp bạn tránh uống thứ gì đó mà bạn không thích.

Công thức làm sinh tố mẫu với cải xoăn và rau bina

Ba công thức nấu ăn này sử dụng cùng một phương pháp cơ bản: đầu tiên là chất lỏng, thứ hai là trái cây mềm, cuối cùng là rau xanh. Mỗi cái chỉ mất chưa đầy ba phút từ tủ lạnh đến ly.

Sinh tố cải xoăn xanh cổ điển

• 1 chén lá cải xoăn, bỏ cuống
• 1/2 quả chuối đông lạnh
• 1/2 quả táo xanh, bỏ lõi
• 1/2 chén dứa miếng
• 1 cốc sữa hạnh nhân không đường
• 1 thìa nước cốt chanh

Trộn trong 60 đến 90 giây ở mức cao. chanh làm giảm vị đắng và dứa thêm vị ngọt. Năng suất khoảng 16 ounce.

Sinh tố Protein rau bina mượt

• 2 chén rau chân vịt non
• 1 muỗng bột protein vani
• 1/2 quả chuối đông lạnh
• 1/4 quả bơ
• 1 cốc sữa tùy chọn
• 1 thìa cà phê mật ong, tùy chọn

Trộn trong 20 đến 30 giây ở mức cao. Quả bơ mang lại cho nó một kết cấu giống như sữa lắc. Năng suất khoảng 14 ounce.

Combo sinh tố cải xoăn và rau bina

• 1/2 chén lá cải xoăn, bỏ cuống
• 1 chén rau bina bé
• 1/2 quả xoài đông lạnh
• 1/2 quả chuối đông lạnh
• 1 cốc nước dừa
• 1 muỗng canh hạt chia

Trộn trong 60 giây ở mức cao. Hạt chia cần thêm vài giây để ngậm nước, vì vậy hãy để sinh tố trong hai phút trước khi uống. Năng suất khoảng 16 ounce.

Câu hỏi thường gặp về cải xoăn và rau bina trong sinh tố

Bạn có thể cho cải xoăn sống vào sinh tố không?

Đúng. Cải xoăn sống sẽ hòa quyện tốt sau khi bạn loại bỏ những cuống dày và xé lá thành từng miếng nhỏ. Không cần nấu chín, mặc dù cải xoăn đông lạnh dễ trộn hơn vì quá trình đông lạnh làm suy yếu thành tế bào.

Bạn có thể cho rau bina sống vào sinh tố không?

Đúng. Rau chân vịt non là loại xanh dễ trộn nhất. Nó không cần bất kỳ sự chuẩn bị nào ngoài việc rửa kỹ. Rau bina trưởng thành có thể có cuống cứng ở gần gốc, vì vậy hãy cắt bớt chúng trước khi trộn.

Cái nào tốt hơn để giảm cân - cải xoăn hay rau bina?

Cải xoăn giúp no lâu hơn vì nó có khoảng 2,5 gam chất xơ mỗi cốc, so với 0,7 gam trong rau bina. Nếu bạn muốn một ly sinh tố khiến bạn no lâu hơn thì cải xoăn sẽ thắng. Rau bina có lượng calo thấp hơn và nhẹ bụng hơn.

Nên dùng bao nhiêu cải xoăn hoặc rau bina trong một ly sinh tố?

Bắt đầu với một cốc rau xanh cho mỗi khẩu phần sinh tố. Bạn có thể uống tối đa hai cốc nếu đã quen với hương vị này, nhưng hãy cân bằng tỷ lệ giữa trái cây và rau xanh để vị ngọt che đi vị đắng.

Tại sao sinh tố cải xoăn của tôi có vị đắng?

Cải xoăn chứa glucosinolates tạo ra vị đắng khi lá được trộn quá kỹ. Trộn từng đợt ngắn, thêm trái cây ngọt như chuối hoặc dứa và kết thúc bằng một chút nước cốt chanh. Axit cân bằng các hợp chất đắng.

Rau bina đông lạnh có tốt trong sinh tố không?

Đúng. Rau bina đông lạnh có vị kem hơn rau bina tươi vì các tinh thể băng phá vỡ thành tế bào trong quá trình đông lạnh. Sử dụng trực tiếp từ tủ đông - không cần rã đông.

Tôi có thể làm sinh tố xanh bằng máy xay cá nhân không?

Có, nếu bạn sử dụng rau bina. Máy xay cá nhân có công suất từ ​​250 đến 400W xử lý rau bina và trái cây mềm như chuối và xoài. Cải xoăn cần nhiều năng lượng hơn - thường là 700W hoặc cao hơn - để tránh các vết đốm có thể nhìn thấy được.

Tôi có nên rửa cải xoăn và rau bina trước khi trộn không?

Vâng, luôn luôn. Cát và sạn ẩn trong các nếp lá và trên thân cây, ngay cả trong sản phẩm hữu cơ. Rửa sạch lá trong tô nước, khuấy đều và để ráo nước trước khi cho vào máy xay.