Những gì không nên cho vào máy ép trái cây?

Câu trả lời ngắn gọn: Những thực phẩm này không bao giờ nên cho vào máy ép trái cây của bạn

Nếu bạn muốn có câu trả lời nhanh trước khi đi sâu vào chi tiết: không bao giờ cho chuối, bơ, vỏ cam quýt, hột cứng, cùi dừa, quả sung hoặc lá đại hoàng vào máy ép trái cây . Những mặt hàng này không chứa nước trái cây có thể chiết xuất được, quá nhiều tinh bột hoặc béo để chế biến hoặc hoàn toàn độc hại. Ngoài việc làm hỏng máy của bạn hoặc tạo ra kết quả không thể sử dụng được, một số thành phần này còn gây ra những rủi ro thực sự về an toàn.

Hướng dẫn này chia nhỏ mọi loại thực phẩm bạn nên tránh xa máy ép trái cây của mình - cho dù bạn sở hữu máy ép trái cây ly tâm, máy ép trái cây dạng nghiền (ép lạnh) hay kiểu máy hai bánh răng - cùng với lý do đằng sau mỗi hạn chế. Hiểu lý do tại sao một số loại thực phẩm không tương thích với máy ép trái cây sẽ giúp bạn kéo dài tuổi thọ của máy, tránh lãng phí sản phẩm và thu được sản phẩm bổ dưỡng nhất sau mỗi lần ép.

Trái cây và rau quả không có nước ép

Máy ép trái cây hoạt động bằng cách tách chất lỏng ra khỏi chất xơ. Nếu thực phẩm chứa rất ít chất lỏng tự do, máy sẽ không có gì để chiết xuất - và nỗ lực này có thể sẽ làm tắc giỏ lọc, làm căng động cơ và tạo ra hỗn hợp sệt thay vì nước trái cây.

chuối

Chuối là một trong những loại trái cây được sử dụng phổ biến nhất trong máy ép trái cây. Chúng chứa xung quanh 75% nước theo trọng lượng , nhưng độ ẩm đó được liên kết chặt chẽ trong các tế bào dày đặc, giàu tinh bột. Máy ép trái cây không thể phá vỡ những tế bào đó một cách hiệu quả. Thứ chảy ra là một lớp keo dày, dính ngay lập tức làm tắc màn hình bộ lọc. Chất cặn này nổi tiếng là khó làm sạch và có thể làm hỏng vĩnh viễn lưới lưới nếu nó khô bên trong máy. Chuối được sử dụng tốt nhất trong máy xay sinh tố hoặc sinh tố, không phải máy ép trái cây.

Bơ

Quả bơ đại khái là 73% nước , nhưng hàm lượng chất béo cao (khoảng 15 gam trên 100 g khẩu phần) có nghĩa là thịt sẽ nhũ hóa hơn là tách rời. Máy ép trái cây không thể chế biến bơ một cách hiệu quả - cuối cùng bạn sẽ tạo ra một lớp bùn màu xanh, nhờn làm tắc nghẽn bộ lọc và khiến máy bị bao phủ bởi chất béo bị oxy hóa. Chất béo bơ ôi bên trong vỏ động cơ máy ép trái cây gần như không thể làm sạch và có thể gây ra mùi khó chịu dai dẳng.

Quả sung và chà là

Quả sung và chà là khô hoặc tươi có lượng đường đậm đặc biến thành khối dính, giống như caramen dưới áp suất cơ học của máy ép trái cây. Dư lượng này bám vào mọi bề mặt bên trong. Ngay cả một lượng nhỏ bột sung cũng có thể làm tắc máng đẩy bột giấy trong máy ép trái cây ly tâm trong vòng vài giây. Đặc biệt, quả sung tươi tạo ra rất ít nước ép so với khối lượng của chúng.

Thịt dừa

Thịt dừa trưởng thành chứa khoảng 33 gram chất béo trên 100g và có cấu trúc rất dạng sợi, dày đặc. Chạy cùi dừa qua máy ép trái cây tiêu chuẩn sẽ làm động cơ quá nóng và hầu như không có chất lỏng. Có thể sử dụng nước dừa non, nhưng bản thân cùi dừa chỉ là nguyên liệu của máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Cố gắng ép nước dừa trưởng thành đã được báo cáo là sẽ đốt cháy động cơ của máy ép trái cây cấp thấp sau một lần sử dụng.

Hạt cứng, hố và đá

Hố cứng là một trong những bộ phận có khả năng phá hủy cơ học cao nhất mà bạn có thể cho vào máy ép trái cây. Các lưỡi dao hoặc mũi khoan trong máy của bạn được thiết kế để xử lý thịt - không phải các vật thể có độ cứng tương đương với gỗ hoặc đá.

Hố đào, xoài và anh đào

Luôn loại bỏ hạt trước khi ép trái cây bằng đá. Các hố đào và xoài đủ lớn để làm kẹt máng cấp liệu hoặc ngay lập tức làm tắc nghẽn máy ép trái cây đang nghiền. Hạt anh đào, tuy nhỏ hơn nhưng có thể bị gãy dưới áp lực và gửi các mảnh sắc nhọn vào cùi và nước ép. Ngoài thiệt hại cơ học, các hạt quả bằng đá (đào, anh đào, mơ, mận) còn chứa amygdalin - một hợp chất chuyển hóa thành hydro xyanua khi bị nghiền nát. Mặc dù số lượng nhỏ nhưng việc cố tình nghiền nát nhiều hố là không cần thiết và không nên làm.

Hạt táo

Hạt táo cũng chứa amygdalin. Một quả táo chứa khoảng 5 hạt, mỗi hạt có tiềm năng hydro xyanua khoảng 0,49 mg . Một hoặc hai hạt trong một mẻ nước ép gây ra rủi ro không đáng kể cho người lớn, nhưng khi ép một lượng lớn táo - như thường thấy trong các hoạt động ép lạnh - số lượng hạt tích lũy trở thành mối lo ngại cần giải quyết. Hãy bỏ lõi táo trước khi ép như một thói quen nhất quán.

Hạt Dưa Hấu (số lượng lớn)

Hạt dưa hấu đủ mềm để nhiều máy ép trái cây nghiền có thể xử lý chúng với số lượng nhỏ, nhưng khối lượng hạt lớn sẽ làm tắc nghẽn máy ép ly tâm và góp phần tạo ra vị đắng cho nước ép thành phẩm. Loại bỏ hạt khi có thể hoặc sử dụng các giống không hạt.

Những bộ phận thực vật độc hại không bao giờ được cho vào máy ép trái cây

Một số bộ phận của cây ăn được thực sự có độc. Việc chúng đến từ một nhà máy "khỏe mạnh" không có nghĩa là mọi bộ phận đều an toàn khi tiêu thụ.

Lá đại hoàng

Thân cây đại hoàng hoàn toàn có thể làm nước ép (có lưu ý về độ chua và hàm lượng axit oxalic). Tuy nhiên, lá có chứa nồng độ axit oxalic cao nguy hiểm - lên tới 0,5% trọng lượng . Tiêu thụ lá đại hoàng với bất kỳ số lượng nào có thể gây suy thận, co giật và trong trường hợp nghiêm trọng là tử vong. Đã có tài liệu ghi nhận trường hợp tử vong ở người do ăn phải lá đại hoàng, đặc biệt là trong Thế chiến thứ nhất khi chúng bị quảng cáo nhầm là nguồn thực phẩm. Lột sạch từng chiếc lá trước khi ép lấy thân cây đại hoàng.

Lá và thân cà chua

Quả cà chua an toàn và thân thiện với nước trái cây. Lá và thân màu xanh của cây cà chua thuộc họ cà chua và chứa cà chua và solanine - alkaloid gây rối loạn tiêu hóa, chóng mặt và các triệu chứng thần kinh với số lượng vừa đủ. Luôn loại bỏ toàn bộ phần thân và lá xanh trước khi ép cà chua.

ngọn cà rốt

Về mặt kỹ thuật, rau xanh cà rốt có thể ăn được với số lượng nhỏ, nhưng chúng có chứa các ancaloit và nitrat sẽ cô đặc khi ép nước. Uống nước ép cà rốt thường xuyên có liên quan đến phản ứng vị đắng và kích ứng đường tiêu hóa nhẹ. Không giống như củ cà rốt - một trong những loại rau ép phổ biến nhất - phần ngọn không mang lại lợi ích dinh dưỡng có ý nghĩa nào để bù đắp cho rủi ro.

Lá cơm cháy và quả cơm cháy chưa chín

Nước ép cơm cháy là thức uống hỗ trợ miễn dịch phổ biến, nhưng chỉ nên ăn quả cơm cháy chín hoàn toàn, nấu chín . Lá, vỏ, rễ và quả chưa chín có chứa sambunigrin, một glycoside cyanogen. Các sản phẩm cơm cháy thô đã gây ra nhiều vụ ngộ độc được báo cáo. Nếu bạn làm nước ép cơm cháy, hãy đảm bảo quả đã chín hoàn toàn và nấu chín trước khi chiết xuất.

Vỏ cam quýt: Những gì máy ép trái cây của bạn có thể và không thể xử lý

Đây là một thể loại sắc thái. Câu trả lời phụ thuộc vào loại cam quýt bạn đang sử dụng và loại máy ép trái cây bạn sở hữu.

Vỏ cam quýt có chứa d-limonene — một dung môi mạnh có nồng độ lên tới 97% trong dầu cam quýt ép lạnh. Khi vỏ cam quýt được chế biến qua máy ép trái cây với số lượng lớn, d-limonene sẽ thấm vào nước ép và tạo ra vị đắng đậm, gần như vị thuốc. Ngoài mùi vị, d-limonene ở nồng độ cao còn gây kích ứng niêm mạc đường tiêu hóa.

Đối với máy ép ly tâm: luôn gọt vỏ cam, bưởi, quýt hoàn toàn trước khi ép. Phần cùi trắng góp phần tạo thêm vị đắng từ các hợp chất như naringin (trong bưởi) và limonin.

Đối với máy ép trái cây nghiền: đôi khi có thể cố ý thêm một dải mỏng chanh hữu cơ hoặc vỏ chanh để tạo độ phức tạp của hương vị - nhưng đây phải là sự bổ sung có chủ ý, tối thiểu chứ không phải là thói quen thông thường. Không bao giờ ép vỏ cam hoặc bưởi dày qua bất kỳ loại máy ép trái cây nào.

Các loại rau có nhiều chất xơ làm hỏng linh kiện máy ép trái cây

Bản thân chất xơ không phải là vấn đề - máy ép trái cây được thiết kế để tách nước ép ra khỏi chất xơ. Vấn đề nảy sinh khi các sợi quá dài, dai hoặc xơ đến mức chúng quấn quanh các bộ phận chuyển động thay vì bị đẩy ra ngoài một cách sạch sẽ.

Toàn bộ thân cây cần tây

Nước ép cần tây đã trở nên vô cùng phổ biến - nhưng những sợi dài và xơ trong thân cây cần tây rất dễ quấn quanh máy ép trái cây . Vấn đề này tồi tệ nhất ở các máy ép trái cây nghiền một mũi khoan. Cách khắc phục rất đơn giản: cắt cần tây thành từng đoạn 2 inch (5cm) trước khi cho chúng ăn. Đừng cho ăn cả một thân cây. Thói quen duy nhất này làm giảm đáng kể tần suất kẹt xe và tình trạng căng cơ.

măng tây

Măng tây có cấu trúc bên ngoài dạng sợi và năng suất nước ép tương đối thấp - thường dưới 40% trọng lượng trong máy ép trái cây ly tâm. Các sợi xơ hoạt động tương tự như cần tây và có thể quấn quanh các bộ phận bên trong. Nếu bạn chọn ép măng tây, hãy cắt nó thành những đoạn ngắn và xen kẽ với những sản phẩm có độ ẩm cao hơn như dưa chuột để giúp loại bỏ các sợi qua máy.

Tỏi tây và hành tây (với số lượng lớn)

Tỏi tây có nhiều lớp, dạng sợi dai và khó phân hủy trong hầu hết các máy ép trái cây. Về mặt kỹ thuật, nước ép hành tây có thể được sản xuất với số lượng nhỏ, nhưng các hợp chất lưu huỳnh tạo nên vị cay nồng của hành sẽ trở nên cực kỳ đậm đặc ở dạng nước ép - và mùi sẽ thấm vào các bộ phận của máy ép trái cây của bạn trong nhiều tuần. Làm sạch các hợp chất lưu huỳnh khỏi các bộ phận bên trong máy ép trái cây đòi hỏi nhiều chu trình rửa và thường xử lý bằng baking soda.

Những loại rau giàu tinh bột cho kết quả không dùng được

Tinh bột không hòa tan vào nước trái cây - nó trở thành một hỗn dịch đặc, dạng phấn, tách ra ngay lập tức và có cảm giác khó chịu trong miệng.

khoai tây sống

Nước ép khoai tây sống tồn tại như một phương thuốc dân gian chữa loét dạ dày ở một số truyền thống Đông Âu, nhưng nó đòi hỏi phải có máy ép trái cây nghiền nhuyễn và chuẩn bị rất cẩn thận. Đối với hầu hết người dùng máy ép trái cây tại nhà, khoai tây sống tạo ra chất lỏng đặc, nhiều tinh bột, màu nâu xám bị oxy hóa gần như ngay lập tức và cực kỳ khó chịu khi tiêu thụ. Hàm lượng tinh bột (khoảng 17g trên 100g khoai tây sống) làm tắc nghẽn màng lọc và gần như không thể làm sạch nhanh chóng trước khi khô.

Bí ngô và bí ngô

Đây là cách xay rau củ chứ không phải ép rau củ. Thịt của chúng đặc, nhiều tinh bột và ít chất lỏng tự do. Cố gắng chạy bí ngô thô thông qua máy ép trái cây ly tâm sẽ tạo ra sự căng thẳng cho động cơ và tạo ra sản lượng nước ép gần như bằng không. Ngay cả máy ép trái cây cũng gặp khó khăn - phần thịt đặc có thể gây ra sự tích tụ áp suất khiến máy phải tắt an toàn.

Tham khảo nhanh: Những thứ không nên cho vào máy ép trái cây

Bảng dưới đây tóm tắt các mục chính cần tránh, lý do khiến chúng có vấn đề và liệu vấn đề chủ yếu là do hư hỏng máy, mùi vị hay độ an toàn.

Máy ép trái cây ly tâm và nghiền: Liệu nó có thay đổi những gì bạn có thể ép trái cây không?

Có - loại máy ép trái cây bạn sở hữu sẽ ảnh hưởng đến những gì bạn có thể chế biến một cách an toàn. Hiểu được sự khác biệt về mặt cơ học sẽ giúp bạn đưa ra quyết định tốt hơn trên thớt.

Máy ép ly tâm

Những máy này sử dụng lưỡi quay quay nhanh (thường là 6.000–14.000 vòng/phút) để cắt nhỏ sản phẩm, sau đó quay bột giấy vào giỏ lọc lưới để chiết nước ép. Chúng nhanh và tương đối phải chăng, nhưng tốc độ cao có nghĩa là:

• Chúng tạo ra nhiều nhiệt hơn, làm phân hủy các enzyme và vitamin nhạy cảm với nhiệt.
• Họ là dễ bị tắc nghẽn hơn từ các sản phẩm có chất xơ hoặc tinh bột
• Chúng xử lý trái cây mềm và rau lá xanh kém hiệu quả hơn so với máy ép trái cây nghiền nhuyễn
• Các hố cứng gây hư hỏng lưỡi dao ngay lập tức và nghiêm trọng

Máy ép trái cây nghiền (ép lạnh)

Những máy này sử dụng máy khoan quay chậm (thường là 40–80 vòng/phút) để nghiền và ép sản phẩm. Chúng linh hoạt hơn:

• Họ có thể xử lý các loại rau lá xanh, cỏ lúa mì và các loại thảo mộc hiệu quả hơn nhiều
• Một số mẫu xử lý các hạt nhỏ, mềm (như hạt lanh hoặc hạt dưa hấu) mà không bị hư hại
• Họ là still equally vulnerable to hard pits, rhubarb leaves, coconut flesh, and bananas
• Những vật liệu dạng sợi dài như thân cây cần tây có thể giữ chặt mũi khoan một cách dễ dàng

Các quy tắc an toàn xung quanh các bộ phận cây độc hại được áp dụng giống nhau cho cả hai loại máy - máy ép trái cây không vô hiệu hóa hoặc loại bỏ chất độc khỏi lá đại hoàng, thân cà chua hoặc hột quả bằng đá.

Những điều khiến mọi người ngạc nhiên: Những sai lầm phổ biến ngay cả những người ép trái cây có kinh nghiệm cũng mắc phải

Ngoài những mặt hàng hiển nhiên, có một số lựa chọn sản phẩm mà người dùng máy ép trái cây có kinh nghiệm vẫn mắc sai lầm.

Củ cải chưa gọt vỏ có sợi rễ dài

Bản thân củ cải đường là loại nước ép tuyệt vời. Nhưng phần đuôi rễ mỏng ở dưới cùng của củ cải lại cực kỳ xơ và có thể quấn quanh các mũi khoan nhai. Luôn cắt đuôi củ cải trước khi cho củ cải vào bất kỳ loại máy ép trái cây nào. Phần cuối của tán (nơi gắn lá) cũng nên được cắt tỉa, vì phần rau xanh còn sót lại trên củ cải sẽ đi qua thành từng đám sợi lớn.

Vỏ dưa

Vỏ dưa hấu (phần trắng) thực sự có thể được ép trong máy ép trái cây nghiền và chứa citrulline - một loại axit amin đã được nghiên cứu về tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, Lớp vỏ bên ngoài màu xanh đậm của bất kỳ loại dưa nào đều quá cứng đối với hầu hết các máy ép trái cây tại nhà và sẽ gây căng hoặc kẹt. Lớp vỏ bên ngoài cũng mang lượng thuốc trừ sâu nặng nhất so với bất kỳ bộ phận nào của quả dưa. Luôn gọt vỏ trắng hoặc phần thịt trước khi ép.

Da Kiwi

Về mặt kỹ thuật, vỏ kiwi có thể ăn được và chứa lượng chất xơ cao gấp ba lần so với thịt. Một số người ép cả quả kiwi. Vấn đề là lớp vỏ mờ bên ngoài chứa hàm lượng axit oxalic cao và khi tiêu thụ ở dạng nước trái cây - nơi nó có khả dụng sinh học cao hơn cả trái cây - nó có thể góp phần hình thành sỏi thận ở những người dễ mắc bệnh. Những người có tiền sử sỏi canxi oxalate nên gọt vỏ kiwi trước khi ép .

Quá nhiều rau bina

Rau bina được sử dụng rộng rãi trong các loại nước ép xanh và an toàn với số lượng hợp lý. Tuy nhiên, rau bina chứa khoảng 970mg oxalate trên 100g - một trong những nồng độ cao nhất của bất kỳ loại rau thông thường nào. Nước ép sẽ loại bỏ chất xơ thường làm chậm quá trình hấp thụ oxalate. Thường xuyên tiêu thụ một lượng lớn nước ép rau bina (hơn 8 ounce mỗi ngày) có liên quan đến bệnh thận oxalate cấp tính trong các báo cáo trường hợp. Luân phiên với các loại rau xanh có hàm lượng oxalate thấp hơn như romaine, dưa chuột và cần tây.

Điều gì xảy ra với máy ép trái cây của bạn khi bạn sử dụng sai cách

Hiểu được hậu quả của việc sử dụng sai mục đích sẽ thúc đẩy những thói quen tốt hơn hiệu quả hơn là chỉ áp dụng các quy tắc.

• Sự kiệt sức của động cơ: Các loại thực phẩm có điện trở suất cao như cùi dừa, bí đặc hoặc khối đông lạnh lớn buộc động cơ phải tiêu thụ dòng điện dư thừa. Động cơ cấp đầu vào có công suất 150–400 watt có thể quá nóng trong vòng chưa đầy hai phút dưới áp lực này. Máy ép trái cây nghiền cao cấp có bảo vệ nhiệt sẽ tự động tắt; mô hình rẻ hơn sẽ không.
• Thiệt hại màn hình bộ lọc: Các hố cứng, đá hoặc mảnh kim loại trong sản phẩm (hiếm nhưng được ghi nhận) có thể làm thủng hoặc rách giỏ lọc lưới trong máy ép trái cây ly tâm. Màn hình thay thế cho máy ép trái cây có thương hiệu thường có giá từ 15 đến 45 USD.
• Vết nứt của mũi khoan: Trong máy ép trái cây nghiền hai bánh răng, việc đưa các vật rất cứng có thể làm nứt bánh răng bằng thép không gỉ hoặc phủ gốm. Việc thay thế bánh răng trên các mẫu xe có hộp số đôi cao cấp có thể tốn hơn 100 USD.
• Mùi hôi dai dẳng: Các hợp chất lưu huỳnh từ một lượng lớn hành, tỏi hoặc rau họ cải (đặc biệt khi kết hợp với dầu từ bơ hoặc dừa) sẽ bám vào các thành phần máy ép trái cây bằng nhựa. Nhiều người dùng cho biết những mùi này không bao giờ được loại bỏ hoàn toàn mặc dù đã vệ sinh nhiều lần.
• Sự xuống cấp của con dấu và miếng đệm: Sản phẩm có tính axit cao (như khối lượng lớn cam quýt còn nguyên vỏ) và cặn chứa nhiều chất béo (từ bơ hoặc dừa) đẩy nhanh quá trình phá vỡ gioăng cao su và gioăng silicon. Vòng đệm bị xuống cấp dẫn đến rò rỉ, có thể gây nguy hiểm về điện trong các bộ phận có động cơ.

Thực hành máy ép trái cây an toàn giúp kéo dài tuổi thọ máy

Biết những gì cần tránh chỉ là một nửa phương trình. Những thói quen thiết thực này sẽ bảo vệ khoản đầu tư của bạn và cải thiện chất lượng nước ép của bạn một cách nhất quán.

• Cắt tất cả sản phẩm thành từng miếng không lớn hơn chiều rộng máng nạp liệu - ngay cả khi chúng vừa khít với toàn bộ về mặt kỹ thuật, việc buộc các sản phẩm lớn sẽ làm tăng độ căng của động cơ
• Thay thế các mặt hàng nhiều chất xơ (cần tây, thì là, củ cải) bằng các mặt hàng có độ ẩm cao (dưa chuột, táo, dứa) để xả xơ qua máy liên tục
• Không bao giờ ép trái cây đông lạnh — độ cứng của trái cây đông lạnh tương đương với việc cho đá vào máy và gây ra hư hỏng tương tự như các vết rỗ cứng trong nhiều máy ép trái cây ly tâm
• Rửa sạch lưới lọc trong vòng 10 phút sau khi hoàn thiện - bột giấy khô trên lưới cần phải chà kỹ sẽ làm tăng tốc độ mài mòn của lưới
• Chạy nước sạch qua máy trong 10–15 giây vào cuối mỗi phiên để xả cặn khỏi các kênh bên trong trước khi tháo rời
• Cụ thể, đối với máy ép trái cây nghiền: nếu máy khoan ngừng hoạt động, hãy tắt máy ngay lập tức và đảo ngược hướng (nếu kiểu máy của bạn hỗ trợ) thay vì buộc quay về phía trước - điều này ngăn ngừa nứt bánh răng